3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
25,00 EURTataki de thonine, salade de choux blanc au sésame et coulis tomates épicés
Œuf parfait, velouté de petits pois à la menthe, fromage de chèvre et crumble amandes
Burratina, carpaccio de tomates de couleurs, pesto et mousse basilic
Joue de bœuf confite, crème de carottes gingembre, légumes rôtis et jus réduit
Truites snackée, crème de fenouil, courgettes et asperges rôtis
Conchiglionis farci ricotta aux herbes, piperade et petits légumes
Entremet financier amandes, crémeux fraises et mousse légère
Blanc manger citron, brunoise de kiwi menthe et crumble noisettes
Assiette de fromages au lait cru
3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
39,00 EURGravlax de maigre à la betteraves, coulis framboises, mousse citronné et pomme verte
Tartare de veau du Ségala, tomates séchées, capres, mousse feta et sorbet tomates
Asperges blanches à la flamandes, crème de champignons et mesclum
Pressé d'épaules d'agneaux, caviar aubergines, asperges blanches, abricots rôtis et jus réduit
Thonine mi cuite, sauce tomates basilic et jardinière de légumes
Ravioles de chèvre et tomates séchées, crème de thym, légumes et crumble parmesan
Financier, mousse et gel coco, sorbet et fruits de la passion
Déclinaison de petits pois et de fraises, mousse wasabi
Assiette de fromages au lait cru
Entrée Poisson Viande Dessert Au choix du chef
46,00 EUREntrée 1 Entrée 2 Poisson Viande Dessert Au choix du chef
52,00 EUR