3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
25,00 EURMaquereau en escabèche, pomme de terre, pickles oignons et carottes
Œuf parfait, velouté de petits pois à la menthe, fromage de chèvre et crumble amandes
Burratina, carpaccio de tomates de couleurs, pesto et mousse basilic
Poitrine de cochon confite, crème de patate douce, petits légumes, jus réduit et moutarde à l'ancienne
Thonine mi cuite, pomme de terre aillé, jardinière de légumes et vierge tomates olives vertes
Conchiglionis farci ricotta aux herbes, piperade et petits légumes
Entremet financier amandes, crémeux pamplemousse et mousse poivre Sichuan
Blanc manger citron, brunoise de kiwi menthe et crumble noisettes
Assiette de fromages au lait cru
3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
39,00 EURGravlax de maigre à la betteraves, coulis framboises, mousse citronné et pomme verte
Tartare de veau du Ségala, tomates séchées, capres, mousse feta et sorbet tomates
Ricotta aux herbes, salades d'asperges vertes, artichauts et pesto basilic
Pavé de bœuf Aubrac, écrasé de pomme de terre aux herbes, artichauts, asperges et carottes à l'estragon, jus réduit
Duo de truites (cru et cuit), crème citron aneth, jardinière de légumes de saison
Ravioles de chèvre et tomates séchées, crème de thym, légumes et crumble parmesan
Crémeux citron, mousse et sorbet estragon, sablé breton et meringues
Déclinaison de petits pois et de fraises, mousse wasabi
Assiette de fromages au lait cru
Entrée Poisson Viande Dessert Au choix du chef
46,00 EUREntrée 1 Entrée 2 Poisson Viande Dessert Au choix du chef
52,00 EUR