3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
25,00 EURRillettes de truites, crème avocats, mousse et gel citron et marmelade d'oranges.
Œuf parfait, velouté de courgette à la menthe, feta et crumble amandes
Mousse et émietté de chèvre, petits pois et foccacia maison
Poitrine de cochon confite, écrasé de pomme de terre, petits légumes et moutarde à l'ancienne
Merlu basse température, brunoise de courgettes, jardinière de légumes et bouillon dashi
Cannellonis de courgettes à la feta, crème de courgettes, légumes de saison et crumble parmesan
Entremet financier amandes, crémeux fraises et mousse verveine citronnée
Riz au lait, caramel beurre salé et amandes
Assiette de fromages au lait cru
3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
39,00 EURCarpaccio de maigre, vinaigrette citron, rhubarbe et mousse citron
Tartare de veau du Ségala, asperges blanches et glace anchois
Ricotta aux herbes, salades d'asperges vertes, artichauts et pesto basilic
Magret de canard, écrasé de panais, coulis betteraves - framboises et légumes de saison
Cabillaud rôti, fondue de poireaux, légumes vert et beurre blanc citronnée
Arrancinis comté, piperade, légumes et pesto de tomates
Crémeux citron, mousse et sorbet estragon, sablé breton et meringues
Financier amandes, déclinaison de fraises, mousse wasabi et sorbet roquette
Assiette de fromages au lait cru
Entrée Poisson Viande Dessert Au choix du chef
46,00 EUREntrée 1 Entrée 2 Poisson Viande Dessert Au choix du chef
52,00 EUR