3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
25,00 EURŒuf parfait, velouté froid de piperade, ciboulette et feta
Tartare de thonine, crème de fèves à la menthe, mousse et gel citron, pommes vertes
Mousse de foie de volailles, sablé au thym, mousse herbes et framboises
Suprême de pintade, écrasé de pomme de terre, jus réduit, petits légumes et abricots rôtis
Ballotine de merlu, brunoise de courgettes, légumes verts et sauce basilic citronnelle
Conchiglionis farci ricotta et herbes, ratatouille et crème au cantal
Entremet financier amandes, compotée de pêches et mousse légère
Madeleines tièdes, compotée de prunes rouge et mousse vanille
Assiette de fromages au lait cru
3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
39,00 EURFraicheur de poulpes, houmous et sorbet piquillos, mousse citronnée et gel framboises
Tartare de Veau du Ségala, abricots, coriandre et glace lait amandes
Brousse de brebis aux herbes, compotée de poires et mini moelleux noix parmesan
Pavé de bœuf Aubrac, caviar aubergines, figues et courgettes rôtis et jus réduit
Thonine snackées, mousseline de céleri, salade de tomates de couleurs, pêches, pesto et feta
Arancinis au cantal, crème de courgettes et jardinières de légumes
Notre pavlova fraises et mousse estragon
Mini cookies, mousse caramel, crème anglaise et glace chocolat
Assiette de fromages au lait cru
Entrée Poisson Viande Dessert Au choix du chef
46,00 EUREntrée 1 Entrée 2 Poisson Viande Dessert Au choix du chef
52,00 EUR