3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix
25,00€Œuf parfait, velouté d'asperges et noisettes
Tartare de bœuf Aubrac aux algues et jaune d'œuf confit
Tartelette de maquereau, petit pois et mousse wasabi
Ballottine de volailles fermière aux épinard, crème de mais et champignons
Cabillaud rôti , petit épeautres, jardinière de légumes et émulsion iodée
Cake olives et tomates séchées, pesto de tomates et asperges
Entremet pamplemousse et mousse poivre de Sichuan
Moelleux aux noix, rhum et mousse vanille
Assiette de fromages au lait cru
3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix
38,00€Tataki de magret de canard, houmous de pois chiche et sarrasin grillé
Dôme de chèvre, oranges et sablé parmesan
Ceviche de maigre, rémoulade de céleri et fruits de la passion
Duo de veau du Ségala, déclinaison de légumes et rhubarbe
Thon rouge mi-cuit, crème de carottes, sauce oseille et jardinière de légumes
Cannellonis de courgettes à la feta, noisettes et pesto de basilic
Pavlova fruits rouges et mousse vanille
Le trio de chocolat (noir, lait et blanc)
Assiette de fromages au lait cru