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3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
25,00 EURMaquereau en escabèche, poireaux fondant, mousse citron et kumquat confit
Œuf parfait, velouté de champignons, ciboulette et noisettes
Boudin noir Galabart, compote de pommes, mousse parmesan et chips d'oignons
Joue de cochon confite, crème de patate douce, champignons et jus vin rouge réduit
Merlu basse température, jardinière de légumes et bouillon au chorizo
Madeleine au comté, crème de courges et petits légumes
Entremet financier amandes, crémeux, mousse et gel citron
Blanc mangé citron vert, brunoise ananas et crumble noisettes
Assiette de fromages au lait cru
3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
39,00 EURDuo de canard (cœur et confit), crème de haricots tarbais, sauce oignons et olives verte
Carpaccio de daurade, vierge au kiwi, mousse citron et tuiles sésame wasabi
Ravioles de chèvre aux herbes, cebette et bouillon betteraves
Côtelettes d'agneaux, écrasé de panais, jus au pruneaux, crumble oignons et petits légumes
Ballotine de lieu jaune au algues, mousseline de céleri, jardinière de légumes et émulsion iodée
Arrancinis au comté, crème de butternut et tuiles parmesan
Déclinaison de panais, caramel et crumble noisettes
Tartelette ananas caramélisé et mousse vanille
Assiette de fromages au lait cru
Entrée Poisson Viande Dessert Au choix du chef
46,00 EUREntrée 1 Entrée 2 Poisson Viande Dessert Au choix du chef
52,00 EURMenu saint valentin et 1 coupe de champagne
70,00 EURFoie gras mi cuit, moelleux au noix et crème d'oignons doux
Ceviche de bar, vierge de kiwi et gingembre frais, mousse et gel citron
Saint jacques juste snackées, mousseline de céleri, réduction orange, jardinière de légumes et émulsion iodée
Pigeon cuit sur coffre, déclinaison de coins, panais et jus corsé
Les fruits exotiques en différentes texture et sablé breton