3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
25,00 EURRillettes de maquereau, crème de petit pois, mousse menthe et gel citron
Œuf parfait, velouté à l'oseille , feta et crumble amandes
Falafels aux herbes, houmous basilic citron et sauce yaourt
Suprême de pintade, crème de carottes, oignons grelot, asperges blanches et jus réduit
Thonine snackée, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olives, jardinière de légumes et beurre blanc citron
Risotto au asperges vertes et comté, crumble parmesan
Entremet financier amandes, gel coings et mousse caramel
Clafoutis poires, compotée de pommes et mousse vanille
Assiette de fromages au lait cru
3 entrées 3 plats 3 desserts Au choix à l'ardoise
39,00 EURCeviche de lieu jaune, rhubarbe, mousse citron et sorbet basilic menthe citron
Carpaccio de bœuf, vierge poivrons rouge, mousse parmesan et sorbet huile olives
Brousse de brebis aux herbes, salades d'asperges vertes, artichauts et pesto basilic
Pavé de veau du Ségala, écrasé et chips de topinambours, asperges blanches, artichauts et jus corsé
Cabillaud rôti, coques, fondue de poireaux, jardinière de légumes et sauce basilic citronnelle
Ravioles de chèvre - épinards, crème d'épinards, petits légumes et tuile parmesan
Tartelette fraises - rhubarbe, mousse citron et gel fraises
Moelleux orange, ganache et streusel cacao
Assiette de fromages au lait cru
Entrée Poisson Viande Dessert Au choix du chef
46,00 EUREntrée 1 Entrée 2 Poisson Viande Dessert Au choix du chef
52,00 EUR